Cuisine minceur

Recettes diététiques et minceur pour une cuisine gourmande et saine

Lait de chanvre

En lisant le livre d'Anne Bruner "Laits et yaourts faits maison", il est facile de fabriquer son lait végétal à partir d'une grande variété de graines oléagineuses et/ou de céréales. Une fois la technique maîtrisée, tous les mélanges sont poissibles pour aboutir à un lait sans pareil.

Lait de chanvre 1


J'ai testé la fabrication du lait de chanvre. Il n'y a rien de plus simple à faire: recouvrir les graines de chanvre volume d'eau pendant 4 heures. Egoutter, mixer avec 4 fois leur volume d'eau. Passer à travers d'une étamine ou d'une passoire très fine. Votre lait est prêt! IL se conserve 4 jours au frais.
C'est le côté goût que j'ai moins apprécié. Autant j'apprécie les graines de chanvre sur des salades composées, des céréales autant le lait nature ou en smoothies, j'ai beaucoup moins aimé.
Je le réserve à la confection de crêpes et pâtisseries salées et sucrées plutôt qu'à le boire tel du lait d'amandes ou de soja.

Laits et yaourts               graines-chanvre-decortiquees-bio  
- 50% sur le 3ème pot

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Eau aromatisée nectarine basilic

Pour se donner envie de boire sans attendre la soif, goûtez à une eau aromtisée. Un simple fruit accompagné au choix d'épices ou de fines herbes parfume l'eau sans ajout de calories mais avec quelques vitamines et minéraux du fruit qui se dissolvent.

eau aromatisée

Préparation pour 50 cl d'eau fraîche

2 nectarines coupées en morceaux + 6 feuilles de basilic pourpre + quelques glaçons. SI vous aimez la saveur sucrée, ajoutez 1 pincée de stévia en poudre ou 0 calories ou 1 cc de sirop d'agave.
Placer au frais 30 min le temps que l'eau s'aromatise.
L'eau ainsi parfumée se conserve 3 jours au frais mais vous l'aurez bue dans la 1/2 journée!
Récupérez les fruits pour un smoothie ou un cake d'été.

Posté par Cookline à 13:21 - Boissons - Commentaires [2] - Permalien [#]
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Smoothie aux graines de sarrasin et lucuma

Un smoothie au sarrasin torréfié riche en protéines et fibres douces à boire en brunch avant une séance de sport.

Les graines de sarrasin légèrement torréfiées se font croquantes avec une délicate saveur de noisettes. Elles peuvent se consommer ainsi sans cuisson parsemées sur une salade de crudités comme source d'énergie lente et de protéines végétales.

Dans ce smoothie, le sarrasin est mixé avec un lait végétal aux céréales Végémilk composé d'avoine, épeautre, quinoa, sucré avec de la lucuma. La lucuma est un fruit des Andes en poudre aux propriétés énergisante, sucrante, riche en béta-carotène. Le faible Index Glycémique de la Lucuma lui permet de sucrer tous les mets sans élever l'insuline. 
Ce smoothie énergétique est ainsi riche en protéines, glucides lents et carotéinoîdes, vitamine antioxydante qui préserve peau et yeux.

Smoothie sarrasin 2 

Recette pour 1 grand verre
25 gr de graines de sarrasin - 1 tasse de lait de céréales Végémilk - 2 cs de Lucuma - 1 abricot

Faire torréfier à la poêle sans matière grasse le sarrasin. Verser dans le bol du mixer avec le lait de céréales. Laisser gonfler5 min. Ajouter la Lucuma et l'abricot coupé en dés. Mixer, servir. 

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11 juin 2012

Coffrets Cuisine Bio

Cela vous est certainement arrivé d'acheter un livre de cuisine et de ne pouvoir confectionner les recettes présentées faute de tous les produits à votre disposition.

Ces coffrets de Cuisine Bio, associant un livre de cuisine Bio et ses ingrédients, remédient à ce désenchantement. Ils regroupent les produits les plus couramment employés dans les recettes permettant ainsi d'en préparer un maximum sans passer par l'étape courses.

Voici une sélection des coffrets disponibles, tous axés sur une cuisine saine, santé et rapide à préparer:

 > Coffret crème Budwig                          > Coffret barres diététiques
 Kit Budwig                     Coffret barres

> Coffret sauces salades                      > Coffret Smoothies santé
Coffret sauces salades                      Kit smoothie santé
> Coffret Super aliments
Kit superfoods
Voir tous les coffrets de cuisine Bio >

31 mai 2012

Barre repas aux céréales et lentilles

Une barre diététique, salée, aux lentilles corail, flocons de céréales et poireaux. Pratique pour le pique-nique ou en-cas pour changer du sucré parfois rébarbatif. Il est aisé de renouveler sa saveur par d'autres choix de céréales et de légumes, l'ajout d'épices et aromates, la substitution de la purée de cacahuètes par un autre fruits oléagineux tel que purée de sésame (ou tahin), noisettes ou amandes complètes.

Cette recette est extraite du livre "Du bonheur en barres" de Cécile et Christophe Berg. Un livre très créatif où chacun pourra trouver l'inspiration de sa barre salée ou sucrée, énergique ou minceur, toutes sont très gourmandes et astucieusement élaborées pour équilibrer nos besoins nutritionnels

Barre salée poireaux tomates lentilles 

Recette pour 12 barres environ

200 g de lentilles corail - 200 g de flocons d'épeautre - 3 poireaux - 4 cs de purée de cacahuètes - 2 cc de curry - sel & poivre

Faire torréfier à sec dans une poêle les lentilles et les flocons d'épeautre avec le curry.
Pendant ce temps, laver et émincer le poireau en rondelles. Cuire à couvert avec un peu d'eau et du sel. Une fois tendre, ajouter la purée de cacahuètes en la délayant avec le jus de cuisson. Mélanger avec les céréales et lentilles. Verser dans plat carré chemisé de papier sulfurisé. Enfourner 30 min à 180°C. Laisser refroidir sur une grille puis découper en barres ou en carrés.

Pour découvrir de nouvelles recettes de barres diététiques :

Du bonheur en barre  

Posté par Cookline à 15:52 - Légumes - Commentaires [0] - Permalien [#]
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04 mai 2012

Crumble flocons d'épeautre rhubarbe banane

Les 1ères tiges de rhubarbe apparaissent enfin dans les jardins et sur les étals du marché. Avec les fraises, elles ouvrent le bal des desserts aux saveurs printanières.

Charnue et fibreuse, la rhubarbe riche en fibres est excellente pour la digestion, prévenir la consitpation, le cancer du côlon et réguler la bonne assimilation des nutriments du repas.
Recouverte d'un crumble à base de flocons d'épeautre et farine d'avoine, tous deux une bonne source de fibres, ce dessert a un faible Index Glycémique. Il ralentira l'absorption des sucres, réduire celle des graisses consommées lors du déjeuner. Rhubarbe - épeautre, un duo parfait pour un repas diététique.

Crumble rhubarbe 

Recette
4 belles tiges de rhubarbe - 1 belle banane - 4 cs de sucre de canne complet
Crumble: 6 cs de flocons d'épeautre - 4 cs de farine d'avoine - 30 gr de beurre - 2 cs d'huile d'olive - 2 cs de noix de coco râpée - 3 cs de sucre de canne complet

Placer au fond des plats, les rondelles de banane citronnées et les tiges de rhubarbe coupées en tronçons. Mélanger avec le sucre.
Préparer le crumble: mélanger les ingrédients secs, ajouter le beurre en morceaux et l'huile. Ecraser avec la fourchette, terminer avec les doigts pour obtenir un mélage granuleux.
Recouvrir la rhubarbe. Enfourner 35 min à 180°C.


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05 avril 2012

Crème énergisante au chocolat cru

Une crème express et onctueuse sans beurre ni oeuf à la poudre de cacao cru.

Le cacao cru n'a pas subi de torréfaction. De saveur intense et très aromatique, il a préservé intact ses antioxydants, ses substances tonifiantes anti-déprime qui servent à l'élaboration des neuromédiateurs, dopamine et sérotonine, auxquelles s'ajoute le magnésium, le minéral de la sérénité co-facteur de la synthése des neuromédiateurs.
Un ingrédient a avoir dans son placard et à consommer dès le petit-déjeuner pour s'assurer d'une belle journée!
Dès le petit-déjeuner, goûtez à cette crème chocolatée fondante et énergisante composée de fruits. 

Crème choco-fruitée

Recette
2 poires (ou plus "piquant": 1 poir + 1 kiwi) - 2 cs de cacao cru - 1 cs (bombée si version froide) de sirop d'agave

Version froide
Placer la veille au soir les fruits épluchés et coupés en dés au congélateur. Le lendemain mixer  avec les autres ingrédients.
Version tempérée
Mixer tous les ingrédients à température ambiante. La texture est un peu moins épaisse mais mais la crème toute aussi excellente! 

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09 mars 2012

Muesli énergisant aux super aliments: aguaymanto cacao cru

Du bon, du sain, de l'énergie, tout ce dont le corps a besoin pour démarrer avec envie une belle journée de travail.

Les baies d'aguaymanto, cultivées dans les Andes, apportent de la provitamine A (béta-carotène), de la vitamine C et des fibres. Avec leur saveur acidulée, elles sont énergisantes et réveillent à merveille ce muesli cacaoté.
Le cacao cru en pépites a simplement subi une fermentation à 45°C préservant tous ses antioxydants (2 fois plus que le thé vert) et favorisant l'assimilation de son magnésium dont il est richement pourvu. Autre intérêt, il contient également des précurseurs de la dopamine (hormone qui donne envie de se lever et d'entamer la journée) et de la sérotonine (hormone de la bonne humeur qui régule les grignotages et envies sucrées).

Muesli aguaymanto cacao cru

Muesli maison aux super aliments
- 3 cs de flocons d'épeautre 
- 1 cs de baies d'Aguaymanto réhydratées 1 nuit (optionnel mais plus moelleuses)
- 1 cs de pépites de chocolat 

Mélanger, servir avec un yaourt au lait de chèvre sucré au miel ou sirop d'agave

Ingrédients disponibles sur www.macuisine-minceur.com 

Posté par Cookline à 18:07 - Petit-déjeuner chrono minceur - Commentaires [0] - Permalien [#]
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08 février 2012

Barre de céréales sans gluten millet - pruneaux

En guise de pain, à plonger dans une crème de noix de cajou ou une compote aux pommes, ces barres au millet et pruneaux crousti-fondantes sont parfaites pour un petit-déjeuner tonique ou avant une course en plein froid.

Le millet est une céréale sans gluten alcalinisante. Il est préconisé pour équilibrer un terrain acide lorsque la nourriture a été trop pourvue en protéines, sucres raffinés, boissons caféinées et engendre des troubles tels que douleurs articulaires, fatigue, migraines.

Le millet donne du moelleux à ces barres. Si les pruneaux les sucrent naturellement, vous pouvez ajouter un peu de sirop d'agave pour une note plus sucrée. Il apporte en même temps du liant.

 Barre millet pruneaux

Recette (quantité approximative, quelle qu'elle soit cela fonctionnera)
2 tasses de millet cuit - 10 pruneaux - 1 cs de purée d'amandes complètes - 1 s de sirop d'agave - un peu de lait - cannelle

Mettre à gonfler les pruneaux dans un bol d'eau chaude. Dénoyauter, hacher er ajouter à tout les ingrédients. Mouiller si nécessaire avec du lait si la pâte est un peu sèche. Tasser dans un moule rectangulaire. Cuire à 180°C 25 min. Démouler et couper des barres. 

Posté par Cookline à 19:07 - Petit-déjeuner chrono minceur - Commentaires [0] - Permalien [#]
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12 janvier 2012

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