Galette de maïs chou rouge pruneau

J'adore préparer et déguster des petites galettes de légumes. Vite prêtes, non roboratives, elles sont le support idéal pour y glisser quelques restes de légumes ou encore des légumes qui n'ouvrent pas toujours l'appétit des plus petits.

                            

Celles-ci sont confectionnées avec de la farine de maïs, 1 oeuf, du fromage blanc, 1 pincée de bicarbonate, du sel, du poivre et du curry, quelques pruneaux et 1 quartier de chou rouge. La pâte est délayée avec un peu d'eau pour qu'elle soit épaisse mais puisse s'étendre lors de la cuisson.
Je verse une belle cuillère de pâte dans la poêle, j'étale avec le dos de la cuillère et laisse cuire 3-4 min avant de la retourner.

Servies avec une salade verte agrémentée du dernier morceau de chou rouge et de fenouil émincé.