Cuisine minceur

4 mai 2012

Crumble flocons d'épeautre rhubarbe banane

Les 1ères tiges de rhubarbe apparaissent enfin dans les jardins et sur les étals du marché. Avec les fraises, elles ouvrent le bal des desserts aux saveurs printanières. Charnue et fibreuse, la rhubarbe riche en fibres est excellente pour la digestion,...

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Tags: farine d'avoine, flocons épeautre

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5 avril 2012

Crème énergisante au chocolat cru

Une crème express et onctueuse sans beurre ni oeuf à la poudre de cacao cru . Le cacao cru n'a pas subi de torréfaction. De saveur intense et très aromatique, il a préservé intact ses antioxydants, ses substances tonifiantes anti-déprime qui servent à...

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Tags: crème cacao cru

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13 juillet 2011

Papillottes de fruits à la stévia

Sans nul doute connaissez-vous la stévia dont on utilise l'extrait, le rébaudioside, pour sa saveur sucrée sans apport de calories et un index glycémique également de 0. C'est un édulcorant naturel que j'utilise régulièrement car, contrairement aux feuilles...

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Tags: stévia

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12 mai 2011

Panna Cotta minceur au citron hyperprotéiné

C'est une recette de Panna Cotta que j'apprécie beaucoup: ferme par sa tenue, fondante en bouche malgré le faible apport de crème fraîche. Cette texture agréable est obtenue en réduisant la dose d'agar-agar et en ajoutant un peu de fécule. Elle est surmontée...

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Tags: Panna Cotta minceur

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4 février 2011

Crêpes sans gluten pomme de terre - maïs - purée d'amandes

Cette recette de crêpes à base de pomme de terre est tirée d'une ancienne tenancière de restaurant dite "La mère blanc". Je l'ai réinterprétée quelque peu en remplaçant crème fraîche et beurre par une purée d'oléagineux , la farine de blé par une farine...

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Tags: crêpes sans gluten

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20 janvier 2011

Flan sans sucre framboise pour petit-déjeuner chrono

Un flan sans sucre ajouté, à la farine d'épeautre et agar-agar avec des éclats de framboises, préparé en 2 min, il constitue un parfait petit-déjeuner rassasiant. Pour faire plus vite le matin, j'utilise une préparation du Moulin des Moines où il suffit...

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Tags: flan sans sucre

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24 novembre 2010

Crème chocolat sans oeuf sans gluten

Une crème sans oeuf sans gluten à la farine de maïs. Sa texture très fine permet de cuisiner des crèmes et sauces légères sans grumeaux. Ses propriétés émulsifiantes donnent du liant se susbtituant au jaune d'oeuf. Recette: 2 cs de farine de maïs - 2...

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Tags: farine de maïs

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14 octobre 2010

Pâte à tartiner diététique purée d'amandes chocolat praliné

Une pâte à tartiner sans sucre, avec des bonnes graisses, crémeuse sans être écoeurante... Une gourmandise confectionnée avec de la purée d'amandes qui en fait un parfait antidote au stress: riche en magnésium et oméga 3, tartinez-en vos galettes, roulez-y...

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Tags: Pâte à tartiner diététique

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20 septembre 2010

Crousti pêche de vigne - poire au son de blé

Le son de blé , un aliment diététique - minceur.Diététique, par sa richesse en fibres, il régule le transit, abaisse l'index glycémique (ig); Minceur, il absorbe les graisses, exerce un effet coupe-faim. Ajouté à une préparation culinaire, le son de blé...

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Tags: Son de blé

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2 septembre 2010

Confiture agar-agar poire-chocolat-badiane

Une confiture très gourmande, peu sucrée, à manger à la cuillère. Avec ou sans morceaux de poires, cette confiture qui rappelle la pâte à tartiner, est excellente à tartiner ou en accompagnement de fruits. Recette: 1,8 kg de poires épluchées - 500 g de...

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